“Petullat” Shën Paljit è un prodotto agroalimentare tradizionale di San Paolo Albanese; era un cibo, tipico del paese, prodotto in modo semplice, immediato e con pochi ingredienti. Era in uso, in passato, prepararlo e consumarlo nei giorni di San Giuseppe (19 marzo) e dell’Annunciazione (25 marzo). Considerato una vera squisitezza, era consumato, anche, in occasione di feste familiari e di incontri conviviali tra amici. La “Petulla” è una crespella sottile, morbida e salata, quasi sempre farcita con formaggio o prosciutto o salame.